清蒸开屏武昌鱼
毛主席教导我们说，才饮长沙水，又食武昌鱼。鱼肉鲜美，汤汁清澈，鱼形完整，素雅绚丽，难怪毛主席都夸赞呢！
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1 处理好的武昌鱼切断头部，从头部中间剁开。 -
2 把鱼身切成同等大小的块，将鱼尾从中间切开，切去骨头。 -
3 洗净的圣女果去蒂，对半切开，再切成小块。 -
4 取一个圆形蒸盘，依次摆放上鱼头、鱼身、鱼尾，待用。 -
5 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。 -
6 盖上锅盖，用中火蒸约15分钟至熟。 -
7 揭开盖，取出蒸盘，摆上圣女果。 -
8 撒上备好的姜丝、葱丝、彩椒丝，浇上少许生抽、热油即可。 -
9 完成。
食材
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武昌鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、核黄素等成分，常吃可以补虚调血，增强免疫。 -
制作指导
武昌鱼不要切得太薄，以免蒸老。
相宜相克
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与武昌鱼搭配相宜的食材
白萝卜
除烦消食
香菇
促进钙的吸收 -
与武昌鱼搭配相克的食材
鸡翅
对身体不利
甘草
易对身体不利
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