蒜苗烧鲳鱼
妈妈说，千滚子的肉，万滚子的鱼。鲳鱼味鲜刺少，小火慢煎，煮滚炖透，，又完整又漂亮，青蒜苗一烫，香！
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1 洗好的蒜苗切长段。 -
2 处理干净的鲳鱼两面切成网格花刀，备用。 -
3 用油起锅，放入鲳鱼，用小火煎出香味。 -
4 翻转鱼身，煎至两面断生，盛出多余的油。 -
5 撒上姜片，爆香。 -
6 注入适量清水，加入适量料酒、盐、生抽。 -
7 盖上锅盖，烧开后用小火焖15分。 -
8 揭开锅盖，放入蒜苗梗，搅拌均匀。 -
9 再盖上锅盖，用小火焖5分钟至食材熟软。 -
10 揭开锅盖，放入蒜苗叶，加入适量鸡粉，拌匀。 -
11 关火后盛出锅中的菜肴即可。 -
12 完成。
食材
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蒜苗含有蛋白质、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、辣素等营养成分，具有醒脾气、消积食、保护肝脏等功效。 -
制作指导
煎鱼时，油温不要太高，以免外焦内生。
相宜相克
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与蒜苗搭配相宜的食材
生菜
预防牙龈出血
田螺
清热解毒、利尿 -
与蒜苗搭配相克的食材
蜂蜜
伤眼睛
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