香酥刀鱼
害羞的刀鱼，披着厚厚的金黄蛋皮，以为掩住了自身的鱼香。然而一口咬下，仍是鲜嫩的鱼肉，香酥可口。
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1 洗净的刀鱼切上花刀，装入盘中，待用。 -
2 鸡蛋打开，取出蛋黄，放入碗中。 -
3 加入盐、料酒，打散。 -
4 放入生粉，拌匀，制成蛋糊，待用。 -
5 热锅注油，烧至五六成热。 -
6 将刀鱼裹上蛋糊，放入油锅中，搅匀，用中火炸约2分30秒，至其呈金黄色。 -
7 用油起锅，倒入姜片、葱段，爆香。 -
8 注入少许清水，加入适量盐、鸡粉、生抽、料酒，拌匀。 -
9 撒上适量胡椒粉，用大火煮沸。 -
10 放入炸好的刀鱼。 -
11 盖上盖，烧开后用小火焖约4分钟。 -
12 揭开盖，盛出煮好的菜肴，装入盘中，待用。 -
13 锅中留汤汁烧热，淋入适量水淀粉。 -
14 搅拌均匀。 -
15 关火后盛出味汁，浇在鱼身上即可。 -
16 完成。
食材
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鸡蛋含有蛋白质、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等营养成分，具有保护肝脏、养心安神、滋阴润燥、益智健脑等功效。 -
制作指导
焖煮的过程中可以将鱼翻面，使其均匀熟透。
相宜相克
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与鸡蛋搭配相宜的食材
苦瓜
对骨骼、牙齿的健康有帮助
干贝
增强人体免疫力
百合
清热解毒、养心安神 -
与鸡蛋搭配相克的食材
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