红烧鹌鹑
鹌鹑肉质鲜美，不油不腻还降压，素有“动物人参”之称。红烧过后其皮呈现出好看的色泽，又香又酥。
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1 洗好的葱条切段。 -
2 洗净的蒜头切成小块。 -
3 洗好去皮的胡萝卜切开，改切成小块。 -
4 洗净的花菇切成小块。 -
5 把豆干切成三角块，备用。 -
6 用油起锅，放入蒜头，炒香。 -
7 加入姜片、葱条，倒入洗净的鹌鹑肉，炒至变色。 -
8 淋入适量料酒，炒香，加入生抽，炒匀，倒入香叶、八角。 -
9 注入适量清水，加入盐、白糖，淋入少许老抽。 -
10 倒入胡萝卜、花菇、豆干，翻炒均匀。 -
11 盖上盖，烧开后用小火焖约15分钟。 -
12 揭开盖，用大火收汁，倒入适量水淀粉。 -
13 拌匀，煮至浓稠。 -
14 关火后盛出锅中的菜肴，装入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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胡萝卜含有蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素、钾、钙、磷等营养成分，具有益肝明目、降低血脂、降压强心、促进肾上腺素的合成等功效。 -
制作指导
鹌鹑肉可先汆一下水再烹饪，这样可减少油腻感。
相宜相克
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芹菜
降低血压
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健胃补脑 -
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红枣
同食可能引起身体不适
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