蒜薹炒鸡胗
蒜薹的脆嫩搭配上鸡胗的柔韧，口感十足，家常简单，方便快捷。
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1 将洗净的蒜薹切段。 -
2 处理好的鸡胗打花刀，再切成片。 -
3 鸡胗加盐、味精。 -
4 倒入生粉拌匀，腌渍10分钟。 -
5 锅中加清水烧热，加入食用油、盐。 -
6 再倒入蒜薹。 -
7 煮沸捞出。 -
8 然后倒入鸡胗。 -
9 煮沸捞出。 -
10 用油起锅，加姜片爆香。 -
11 倒入鸡胗。 -
12 加料酒炒香，再加入老抽上色。 -
13 倒入蒜薹，加少许清水炒至熟。 -
14 加盐、味精、葱白。 -
15 倒入水淀粉勾芡。 -
16 用小火炒匀。 -
17 盛入盘中即可。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷等成分，含有的粗纤维可预防便秘。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的作用。经常食用蒜薹，可增强人体的免疫力。 -
制作指导
鸡胗一定要用大火快炒。蒜薹不宜炒得太久，否则辣素容易流失。
相宜相克
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与蒜薹搭配相宜的食材
生菜
预防牙龈出血
黑木耳
降低血脂
猪肝
缓解疲劳 -
与蒜薹搭配相克的食材
蜂蜜
对眼睛不利
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