干锅土匪鸭
地道湘西菜，味道鲜辣，鸭块酥香、烂而不腻，尝一口就停不下来。
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1 洗净去皮的胡萝卜用斜刀切段，改切成薄片。 -
2 洗好的蒜苗用斜刀切成段。 -
3 洗净的香菜切成段。 -
4 锅中注水烧开，倒入洗净的鸭肉块，煮约1分钟，汆去血渍。 -
5 捞出汆煮好的鸭肉块，备用。 -
6 用油起锅，倒入葱段、花椒、姜片、蒜末、八角、桂皮、干辣椒，爆香。 -
7 放入汆过水的鸭肉块，快速翻炒匀。 -
8 加入适量料酒、豆瓣酱、生抽、老抽，炒匀炒香。 -
9 倒入胡萝卜片，注入少许清水，炒匀。 -
10 加入盐、鸡粉、辣椒面、辣椒油，拌炒匀。 -
11 盖上盖，用中火煮约10分钟，至食材熟透。 -
12 揭盖，用大火收汁，倒入水淀粉勾芡。 -
13 放入蒜苗，炒出蒜香味。 -
14 关火后盛出炒好的菜肴，装入干锅中，点缀上香菜即可。 -
15 完成。
食材
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鸭肉的蛋白质含量高，其所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，具有补虚劳、补血行水、养胃生津、清热健脾、养肝明目等功效。 -
制作指导
收汁时火力要旺，这样才更易入味。
相宜相克
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金银花
滋润肌肤 -
与鸭肉搭配相克的食材
桃子
引起恶心、呃逆
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