水煮肉片千张
嫩、柔、滑、爽，辣椒花椒一起上，又开胃又爽口，一道菜吃得酣畅淋漓。
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1 洗净的千张切成块，再切成丝，备用。 -
2 泡小米椒切碎。 -
3 洗净的红椒切开，去籽，再切成条，改切成粒。 -
4 洗好的猪瘦肉切成片。 -
5 把切好的瘦肉装入碗中，放入少许食粉、盐、鸡粉，搅拌均匀。 -
6 倒入适量水淀粉，拌匀，淋入少许食用油，腌渍10分钟，至其入味。 -
7 锅中注入适量清水烧开，倒入适量食用油。 -
8 再加入少许盐、鸡粉，搅拌匀，倒入切好的千张，搅散，煮1分钟。 -
9 将焯煮好的千张捞出，沥干水分，装入碗中，备用。 -
10 用油起锅，倒入姜片、蒜末、红椒、泡小米椒，爆香。 -
11 加入适量豆瓣酱，炒匀。 -
12 倒入适量清水，淋入辣椒油、陈醋、生抽，搅匀。 -
13 再加入少许盐、鸡粉，搅匀，煮至沸。 -
14 倒入腌好的肉片，快速搅散，煮约1分钟。 -
15 将煮好的肉片盛入装有千张的碗中。 -
16 烧热炒锅，倒入适量食用油烧热，备用。 -
17 在碗中撒上葱花、干辣椒，浇上热油即可。 -
18 完成。
食材
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千张含有丰富的蛋白质，而且属于完全蛋白，其比例也接近人体需要，利于人体消化吸收。此外，它还有多种矿物质，防止因缺钙引起的骨质疏松，能促进骨骼发育。 -
制作指导
千张焯水的时间不宜过久，以免破坏其所含的营养成分。
相宜相克
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与豆皮搭配相宜的食材
菜心
促进新陈代谢
香菜
健胃，祛风寒
蒜
促进新陈代谢 -
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