干煸麻辣鸡丝
这道鸡丝麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，爱吃辣的有口福了。若不小心吃辣了，还可以喝一些牛奶或酸奶，对解辣有效果呵。
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1 处理好的鸡胸肉切成薄片，再切成丝。 -
2 将鸡肉丝装入碗中，加入少许盐、鸡粉，抓匀。 -
3 倒入适量水淀粉，抓匀上浆，倒入少许食用油，腌渍10分钟，至其入味。 -
4 用油起锅，倒入蒜末、干辣椒、花椒，爆香。 -
5 倒入腌好的鸡肉丝，快速翻炒至变色。 -
6 加入适量盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。 -
7 淋入适量辣椒油，翻炒至入味。 -
8 撒上葱花、白芝麻、花生碎。 -
9 翻炒片刻，至食材入味。 -
10 关火后将炒好的菜肴盛出，装入盘中即可。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡肉含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、食欲不振、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。 -
制作指导
鸡丝不宜炒制过久，以免炒得太老，影响口感。
相宜相克
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与鸡肉搭配相宜的食材
柠檬
增强食欲
枸杞
补五脏、益气血
人参
止渴生津 -
与鸡肉搭配相克的食材
芥菜
影响身体健康
鲤鱼
引起中毒
李子
引起痢疾
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