韭菜炒羊肝
这道菜肴美味鲜香，制作简单，将韭菜和羊肝稍微炒一炒即可上桌了。
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1 洗好的韭菜切成段。 -
2 洗净的红椒切成段，切开，去籽，再切成条。 -
3 处理干净的羊肝切成片，备用。 -
4 将切好的羊肝装入碗中，放入姜片、料酒。 -
5 再加入少许盐、鸡粉、生粉。 -
6 搅拌均匀，腌渍10分钟，至其入味。 -
7 锅中注入适量清水烧开，放入腌好的羊肝。 -
8 搅匀，煮至沸，汆去血水。 -
9 捞出汆煮好的羊肝，沥干水分，备用。 -
10 用油起锅，倒入汆过水的羊肝，略炒。 -
11 淋入适量料酒，炒匀提味。 -
12 加入适量生抽，翻炒均匀。 -
13 倒入切好的韭菜、红椒。 -
14 加入少许盐、鸡粉。 -
15 快速翻炒匀，至食材熟透。 -
16 盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。 -
17 完成。
食材
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羊肝含有的维生素B2是人体新陈代谢时许多酶和辅酶的组成部分，能促进机体的代谢。此外，羊肝含铁量丰富，有补血益气的作用，食用羊肝能达到增强免疫力、强身健体等功效。 -
制作指导
羊肝汆水时可以放入少许白醋，以去除膻味。
相宜相克
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与韭菜搭配相宜的食材
黄豆芽
排毒瘦身
鸡蛋
保肝护肾 -
与韭菜搭配相克的食材
白酒
容易上火
牛奶
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