永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。鸭血黑里透红，香辣鲜嫩，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。
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1 洗净的红椒切开，再切条，改切成丁。 -
2 洗好的青椒切开，再切条，改切成丁。 -
3 洗好的鸭肉斩成小块，备用。 -
4 将鸭肉装入碗中，放入少许盐、鸡粉，淋入生抽、料酒拌匀，腌渍15分钟，至其入味。 -
5 用油起锅，倒入鸭肉，翻炒至鸭肉出油。 -
6 加入姜末、蒜末、葱段，翻炒出香味。 -
7 放入干辣椒，炒匀。 -
8 加入豆瓣酱，翻炒均匀。 -
9 放入少许盐、鸡粉，淋入料酒，炒匀。 -
10 倒入鸭血，翻炒均匀。 -
11 加入切好的青椒、红椒，炒匀。 -
12 关火后将炒好的菜肴盛出，装入盘中即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭肉含有B族维生素和维生素E，鸭肉中的脂肪不同于其他动物脂肪，其各种脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇含量的作用，有助于降血压。 -
制作指导
鸭血倒入锅中后，应该不断翻炒，以免煳锅。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
芥菜
滋阴润肺
豆豉
降低人体内的脂肪
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭肉搭配相克的食材
豌豆
营养流失、导致便秘
桃子
引起恶心、呃逆
桑葚
导致胃痛、消化不良
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