白芍鸭肉烧冬瓜
鸭肉跟冬瓜炒在去一起，味道还真不赖，配上白芍，清热解毒的功效那是杠杠滴！每一个季节都适用。
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1 洗净去皮的冬瓜切成小块。 -
2 砂锅中注入适量清水烧开，放入洗净的白芍。 -
3 盖上盖，烧开后用小火煮15分钟，至其析出有效成分。 -
4 揭开盖子，把煮好的药汁盛出，待用。 -
5 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的鸭块，搅散。 -
6 加入适量料酒，煮至沸，汆去血水。 -
7 把汆煮好的鸭块捞出，沥干水分，待用。 -
8 用油起锅，放入姜片，爆香。 -
9 倒入汆过水的鸭块，略炒片刻。 -
10 淋入少许料酒，炒匀提味。 -
11 放入少许生抽、蚝油，翻炒匀。 -
12 加入适量清水，倒入药汁。 -
13 放入切好的冬瓜，拌匀。 -
14 盖上盖，烧开后用小火焖15分钟，至食材熟透。 -
15 揭开盖子，用大火收汁，放入少许盐、鸡粉，炒匀调味。 -
16 淋入适量水淀粉。 -
17 快速翻炒均匀。 -
18 关火后把锅中的食材盛出，装入盘中，撒上葱花即可。 -
19 完成。
食材
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鸭肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。鸭肉味甘、咸，性微凉，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾、解毒等功效。 -
制作指导
焖煮的时间较长，所以冬瓜不要切得太小，以免煮化。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
芥菜
滋阴润肺
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭肉搭配相克的食材
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
柠檬
破坏蛋白质
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