小炒鸡爪
鸡爪口感脆爽，经过大火炒至之后，充分入味。温馨提示，可别光顾着吃鸡爪了，以免偏食了。
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1 洗净的青椒切段。 -
2 洗好的红椒切条，再切成小块。 -
3 洗净的蒜苗切段。 -
4 将处理干净的鸡爪切成小块。 -
5 锅中注入适量清水烧开，倒入鸡爪。 -
6 淋入料酒，拌匀，煮沸，汆去血水。 -
7 把汆煮好的鸡爪捞出，沥干水分，待用。 -
8 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。 -
9 倒入汆过水的鸡爪，略炒片刻。 -
10 淋入料酒，加入豆瓣酱、生抽、老抽，炒匀调味。 -
11 加入少许清水，淋入少许辣椒油。 -
12 盖上盖，用小火焖3分钟，至食材入味。 -
13 揭盖，放入少许鸡粉、盐，翻炒匀。 -
14 倒入切好的青椒、红椒，炒匀。 -
15 加入蒜苗，继续翻炒几下。 -
16 淋入适量水淀粉。 -
17 快速翻炒匀。 -
18 关火后盛出炒好的鸡爪，装入盘中即可。 -
19 完成。
食材
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蒜苗含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、辣素、钙、磷、等营养成分，具有醒脾气、消积食的功效，还可以阻断亚硝胺的合成，对预防癌症有一定的作用。 -
制作指导
蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
相宜相克
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