泡椒冻豆腐
有别于传统的麻辣鲜香的麻婆豆腐，香脆酸辣，伴米饭吃，做下酒菜，都别有风味。
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1 冻豆腐切块。 -
2 泡椒对半切开。 -
3 锅中倒入适量清水烧开，倒入豆腐，搅散。 -
4 将豆腐捞出，备用。 -
5 热锅注油，倒入冻豆腐，翻炒片刻。 -
6 倒入少许高汤，煮约2分钟至熟，加盐、鸡粉调味。 -
7 倒入泡椒拌炒匀。 -
8 加少许水淀粉勾芡。 -
9 撒入葱段，淋入辣椒油。 -
10 拌炒均匀。 -
11 出锅盛入盘中即成。 -
12 完成。
食材
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相关常识
冻豆腐的蛋白质含量丰富，而且属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，能降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；其含有的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；此外，冻豆腐对病后调养、减肥亦很有好处。 -
制作指导
冻豆腐在切块前可先用盐水浸泡片刻，这样可以使豆腐在焖煮过程中不易受破坏，味道也更加鲜美。
相宜相克
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韭菜
防治便秘 -
与豆腐搭配相克的食材
蜂蜜
腹泻
红糖
不利人体吸收
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