猴头菇扒上海青
有着“素中荤”之称的猴头菇，菌肉鲜嫩，翻炒后勾点芡汁，口感湿滑更开胃，搭配上海青，增加粗纤维，轻松搞定健康养生菜。
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1 洗净的上海青切成瓣。 -
2 洗好的猴头菇切成片。 -
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油，倒入上海青，汆煮1分钟，至其断生。 -
4 捞出焯好的上海青，沥干水分。 -
5 将猴头菇倒入沸水锅中，煮半分钟，至其断生。 -
6 捞出焯煮好的食材，沥干水分，备用。 -
7 把上海青摆入盘中，备用。 -
8 用油起锅，倒入姜片、葱段，爆香。 -
9 倒入焯过水的猴头菇，快速翻炒匀。 -
10 淋入适量料酒，炒匀提味。 -
11 倒入鸡汤，煮至沸，加入适量盐、胡椒粉，炒匀调味。 -
12 淋入适量水淀粉。 -
13 快速翻炒均匀。 -
14 将炒好的猴头菇盛出，放在上海青上即可。 -
15 完成。
食材
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上海青含有膳食纤维、维生素和蛋白质等营养物质，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而排出体外，减少脂类的吸收，有助于降血脂、降血压。 -
制作指导
切上海青时要保留叶子，这样能使菜肴口感更佳。
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