蕨菜富含多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分，营养价值相当高，食之能清热解毒、利尿消肿。五花肉是肥瘦相间的猪肉，与蕨菜一同烹制，可完全吸收肉中的油脂，使五花肉香浓软糯、肥而不腻，不仅口感绝佳，营养更均衡，是老少皆宜的一道美食。

肉块一定要在锅中炒出油来，且炒得有些硬才更香更有嚼劲。