清蒸黄脚立鱼
黄脚立，学名也叫黄鳍鲷，用简单的粤菜烹法清蒸，可以品尝到野生的黄脚立确实比养殖的黄脚立鱼肉要更加嫩滑鲜美呢。。
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1 洗净的青椒切段，去籽，再切成丝。 -
2 洗净的红椒切段，去籽，再切成丝。 -
3 取一个盘子，摆上姜片。 -
4 再放上处理干净的黄脚立鱼，撒上姜丝、盐。 -
5 把装有鱼的盘子放入烧开的蒸锅中。 -
6 盖上盖，用大火蒸5分钟。 -
7 揭开锅盖，把蒸好的鱼取出。 -
8 在鱼肉上放上红椒丝、青椒丝，浇上少许热油。 -
9 将蒸鱼豉油倒在盘底即可。 -
10 完成。
食材
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黄脚立鱼肉质细嫩，含有粗蛋白、粗脂肪、蛋氨酸、赖氨酸、牛磺酸、维生素等营养成分，具有健脾养胃、清热消炎、祛风、补气活血的功效。 -
制作指导
蒸鱼的时候要注意火候与时间，火候过大、时间过长会影响鱼肉的口感。
相宜相克
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与搭配相宜的食材
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与搭配相克的食材
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