茶树菇炖鸭掌
上海美味，茶树菇含有葡聚糖、菌蛋白、抗癌多糖、B族维生素等,有清热、平肝、明目、健脾、止泻的功效,还能降血压、抗衰老
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1 洗好的茶树菇切去根部。 -
2 洗净的鸭掌去除爪尖，斩成小块。 -
3 锅中注入适量清水烧开，倒入切好的鸭掌，煮沸后加入少许料酒。 -
4 搅匀，汆去血水后捞出，沥干水分，备用。 -
5 锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
6 倒入汆过水的鸭掌，炒匀。 -
7 淋入料酒，加入豆瓣酱、盐、鸡粉，倒入南乳，炒匀。 -
8 加入适量清水，放入茶树菇。 -
9 盖上盖，用小火焖30分钟。 -
10 揭开盖，用大火收汁，加入蚝油，炒匀。 -
11 倒入适量水淀粉。 -
12 快速翻炒均匀。 -
13 关火后盛出锅中的食材，装入盘中即可。 -
14 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茶树菇含有葡聚糖、菌蛋白、抗癌多糖、B族维生素和钾、钙、镁、铁、锌等营养成分，具有清热、平肝、明目、健脾、止泻的功效，常食还能降血压，抗衰老，防癌抗癌。 -
制作指导
鸭掌性凉，烹制时如果选用老姜增加些辣味，更能开胃、去寒。
相宜相克
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与茶树菇搭配相宜的食材
猪骨
增强免疫力
鸡肉
增强免疫力 -
与茶树菇搭配相克的食材
鹌鹑
降低营养价值
白酒
对身体不利
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