青螺炖老鸭
营养学家说，夏天最好的肉是鸭肉，既补充营养，又有降暑的作用，所以，来一道开胃的鸭肉吧。
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1 鸭肉洗净，斩块。 -
2 斩好的鸭肉装盘。 -
3 锅中倒入鸭块、螺肉，汆煮至断生后捞出。 -
4 锅中烧适量清水。 -
5 倒入鸭块和螺肉，加入火腿片、姜片、鲜香菇、葱白煮沸。 -
6 淋入少许料酒烧开，将锅中材料转到炖盅内。 -
7 加盖。 -
8 选择滋补炖模式，炖约1小时。 -
9 汤炖好，加盐、白糖调味，撒入葱段、胡椒粉即成。 -
10 完成。
食材
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相关常识
螺肉味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，具有清热、利水消肿的作用。 -
制作指导
为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。
相宜相克
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与田螺搭配相宜的食材
葱
清热解酒
红酒
除湿解毒、清热利水
蒜
清热解毒、利尿
白菜
补肝肾、清热毒 -
与田螺搭配相克的食材
猪肉
容易伤肠胃
黑木耳
引起不良反应
柿子
影响消化
枸杞
降低营养
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