白果炒苦瓜
四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。白果和苦瓜都有苦味，并且白果一次食用不宜过多
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1 将洗净的彩椒切成小块。 -
2 洗好的苦瓜切开，去除瓜瓤，再切条形，改切成小块。 -
3 锅中注入适量清水烧开。 -
4 倒入切好的苦瓜，加入少许盐。 -
5 搅拌匀，煮约1分钟，再放入洗净的白果，续煮片刻。 -
6 至全部食材断生后捞出，沥干水分，待用。 -
7 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香，倒入切好的彩椒，翻炒匀。 -
8 再放入焯过水的食材，快速翻炒片刻。 -
9 加入适量盐，炒匀调味。 -
10 倒入适量水淀粉。 -
11 翻炒一会儿，至食材熟透、入味。 -
12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
白果含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。高血压病患者常食，有扩张微血管、降低血压的作用。 -
制作指导
白果有微毒，焯煮前可将其泡发涨开，这样能有效去除其所含的有毒物质。
相宜相克
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与白果搭配相宜的食材
芦笋
辅助治疗心脑血管疾病
生姜
清热解毒
猪肉
和胃止血、舒筋活络
墨鱼
治面生黑斑、腰膝酸痛 -
与白果搭配相克的食材
草鱼
同食引起身体不适
鳗鱼
同食引起身体不适
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