蟹黄虾盅
虾和蟹一下子都全了，能满足吗？如果不能，就再来一瓶啤酒吧。
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1 菠菜叶洗净，切小片。 -
2 用牙签将虾线挑出。 -
3 取部分虾肉拍烂，剁碎，加入少许肥膘肉剁成泥。 -
4 肉泥加入适量盐、味精、胡椒粉快速拌匀，倒入蛋清搅拌至起浆，制成肉泥。 -
5 取6个干净的小玻璃杯，每个杯内抹入少许食用油。将菠菜塞入杯底中间，两边分别放入蟹黄和蟹肉。 -
6 将肉泥填入杯中，塞满；顶部压平，抹上少许蛋清。全部做好后端入蒸锅蒸3分钟。 -
7 肉泥蒸熟端出，用牙签将杯中的肉团取下，即为虾盅。 -
8 锅中倒入适量清水烧开，倒入少许食用油，加适量盐、味精、嘉豪鸡粉搅匀煮沸。 -
9 倒入西蓝花，焯熟后捞出。 -
10 倒入余下的虾仁，汆熟后立即捞出。 -
11 西蓝花装入碗内，再倒扣入盘中。 -
12 虾仁摆入盘内，再放上虾盅。 -
13 热锅注油，倒入少许清水，加适量盐、味精搅匀煮沸，加入水淀粉勾芡，制成稠汁。 -
14 将稠汁淋入虾盅、西蓝花上即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
虾仁肉质松软，易消化，其蛋白质含量很高。虾仁还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分，具有补肾壮阳、增强免疫等功效，尤其适宜身体虚弱以及病后需要调养的人食用。 -
制作指导
在搅拌虾泥时，应先轻后重，先慢后快，顺着一个方向搅拌，这样蒸熟的虾肉更有嚼劲，味道也更加鲜美。
相宜相克
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与虾搭配相宜的食材
韭菜花
治夜盲、干眼、便秘
豆腐
利于消化
葱
益气、下乳
韭菜
滋补阳气
猪肝
治肾虚、月经过多
鹌鹑
补脾和胃、补肾固精
枸杞
补肾壮阳
燕麦
有利牛磺酸的合成
豆苗
增强体质、促进食欲
白菜
增强机体免疫力 -
与虾搭配相克的食材
南瓜
引起腹泻、腹胀
金瓜
产生有害物质
西瓜
降低免疫力
百合
降低营养
茶
引起结石
猕猴桃（奇异果）
对人体不利
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