牛肉炒冬瓜
牛肉有一万种吃法，只看你脑洞有多大。这次牛肉遇上了冬瓜。
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1 将洗净去皮的冬瓜切大块，再切成小片。 -
2 洗净的牛肉切开，再切成片。 -
3 把牛肉片装在碗中，淋入少许生抽。 -
4 再加入适量鸡粉、盐，倒入少许水淀粉，拌匀。 -
5 再注入适量食用油，腌渍约10分钟至入味。 -
6 热锅注油，烧至四成热。 -
7 倒入腌好的牛肉片，搅匀。 -
8 滑油至变色后捞出，沥干油，待用。 -
9 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
10 倒入冬瓜片，翻炒匀。 -
11 注入适量清水，快速翻炒片刻，至冬瓜熟软。 -
12 放入滑过油的牛肉片，淋入适量料酒、生抽。 -
13 再加入盐、鸡粉，炒匀调味。 -
14 用少许水淀粉勾芡。 -
15 翻炒至食材入味。 -
16 关火后盛出炒好的食材，放在盘中即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
冬瓜含有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等成分，其中钾含量明显高于钠含量，属于典型的高钾低钠型食物，对需进食低钠食物的糖尿病患者大有益处。此外，冬瓜还含有硒，可以促进糖类物质的运转，降低血糖。 -
制作指导
牛肉滑油时不可用大火，以免使肉质变老，影响菜肴的口感。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃
鸡蛋
延缓衰老
枸杞
养血补气 -
与牛肉搭配相克的食材
田螺
易引起消化不良
橄榄
易引起身体不适
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