清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹

黄酒,大闸蟹,与菊花。秋天还有比这个组合更风雅的吗?如果你是文艺青年或者伪文艺青年,必备!

  • 难度:较难
  • 烹饪时间:10分钟
  • 口味:鲜
  • 1 葱洗净,切去尾叶。
  • 2 生姜去皮,洗净切丝。
  • 3 生姜、葱条放盘底,放入洗净的大闸蟹。
  • 4 大闸蟹移至蒸锅。
  • 5 加盖大火蒸7分钟。
  • 6 蒸熟后揭开锅盖。
  • 7 取出蒸熟的大闸蟹。
  • 8 挑去生姜、葱。
  • 9 姜丝加红醋制成蘸料。
  • 10 佐以蘸料即可。
  • 11 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    大闸蟹味道鲜美,营养丰富,对身体有很好的滋补作用。大闸蟹富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等营养元素,有舒筋益气、清热解毒、散结去瘀、健胃消食、强身健骨等功效。
  • 制作指导
    蒸大闸蟹前,不要急于将绳子剪掉,以免蟹脚断落,影响美观。其次,用生姜和葱条垫于盘底有助于去除大闸蟹的腥味,还可使大闸蟹均匀受热。 蟹过油后再入蒸锅,可以使肉汁封住,不流失。但过油的时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
相宜相克
  • 与螃蟹搭配相宜的食材
    鸡蛋
    补充蛋白质
    洋葱
    滋阴清热、活血化瘀
    冬瓜
    养精益气
    糯米
    防治水肿、催乳
    生地
    防治喉咙肿痛、小便不利
    养精益气、解毒
  • 与螃蟹搭配相克的食材
    土豆
    可能形成结石
    南瓜
    引起腹痛、腹泻
    茄子
    易伤肠胃
    泥鳅
    对身体不利
    红薯
    容易凝成结石
    柿子
    不利消化
    蜂蜜
    刺激肠胃而引起腹泻
    石榴
    导致呕吐、恶心、腹痛
    橘子(柑橘)
    导致痰凝、气滞
    猕猴桃(奇异果)
    引发中毒
    红枣
    易导致寒热病
    花生
    导致肠胃不适、腹泻
    香瓜
    导致腹泻
    梨子
    引起腹泻,损伤肠胃
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