西芹炒腊肉
这对异乡的湖南人来说，意义深刻。除了家乡的味道，还是家乡的味道。
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1 将洗净的西芹切段。 -
2 将青、红椒切片。 -
3 将洗好的腊肉切片。 -
4 锅中注入适量清水，至水烧开时，加入盐、油，倒入西芹。 -
5 煮沸后捞出西芹。 -
6 再倒入腊肉，煮沸后捞出。 -
7 锅置旺火上，注油烧热。 -
8 倒入腊肉。 -
9 炒至出油后淋入少许料酒，加蒜末、姜片翻炒。 -
10 倒入青椒、红椒炒。 -
11 倒入西芹翻炒，约1分钟至熟。 -
12 加入少许盐、味精、白糖调味。 -
13 再加适量水淀粉勾芡。 -
14 再翻炒均匀。 -
15 盛入盘内即可。 -
16 完成。
食材
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腊肉富含钙、磷、铁、钾、钠、脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等营养元素，不仅营养丰富，而且味道醇香、肥而不腻，具有开胃祛寒、消食等功效。 -
制作指导
优质腊肉皮色金黄有光泽，瘦肉红润、肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。腊肉不宜在冰箱冷藏室中保存。因为冷藏室中常有蔬菜、水果等食物，湿度较大，很容易导致其霉变。另外，长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，故应烹饪熟透再食用。
相宜相克
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与芹菜搭配相宜的食材
猪蹄
宁心安神、补中益气
芥末
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与芹菜搭配相克的食材
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醋
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