花蟹炒年糕
年糕多用糯米做成，具有温中益气的功效。搭配上花蟹的鲜味，给味蕾打开一个全新的世界。
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1 花蟹洗净，将蟹壳取下，去除鳃、内脏，斩块。 -
2 把蟹脚拍破。 -
3 蟹块装入盘内，撒上适量生粉。 -
4 热锅注油，烧至六七成热时，倒入蟹壳，炸至鲜红色捞出。 -
5 油锅放入生姜片，倒入蟹块，炸熟后捞出。 -
6 年糕切块，锅中倒入食用油，烧至四五成热时，倒入年糕，滑油片刻后捞出。 -
7 锅留底油，倒入姜末、蒜末爆香。 -
8 倒入蟹块炸约1分钟至熟，捞出。倒入少许上汤，加适量嘉豪鸡粉、盐调味。 -
9 倒入年糕略炒，加少许料酒拌炒匀。 -
10 年糕炒熟，加少许水淀粉勾芡。 -
11 撒入葱花炒匀。 -
12 出锅即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
花蟹富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养元素，还有十多种游离氨基酸，对身体有很好的滋补作用。花蟹具有养筋益气、理胃消食等功效，对瘀血、损伤、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗功效。 -
制作指导
花蟹烹制前，要用刷子刷洗干净，并将其内脏清除干净。
相宜相克
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与螃蟹搭配相宜的食材
鸡蛋
补充蛋白质
洋葱
滋阴清热、活血化瘀
冬瓜
养精益气
糯米
防治水肿、催乳
生地
防治喉咙肿痛、小便不利
蒜
养精益气、解毒 -
与螃蟹搭配相克的食材
土豆
可能形成结石
香瓜
导致腹泻
梨子
引起腹泻，损伤肠胃
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