胡萝卜炒鸡肝
多吃胡萝卜护眼明目。鸡肝嘛，用来以形补形的。
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1 将洗净的芹菜切成段。 -
2 去皮洗好的胡萝卜切厚块，改切成条。 -
3 将洗好的鸡肝切成片。 -
4 把鸡肝片装入碗中，放入少许盐、鸡粉、料酒。 -
5 抓匀，腌渍10分钟至入味。 -
6 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。 -
7 放入胡萝卜条，焯煮至八成熟。 -
8 将焯煮好的胡萝卜捞出，备用。 -
9 把鸡肝片倒入沸水锅中，汆煮至转色。 -
10 把汆过水的鸡肝捞出待用。 -
11 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
12 倒入鸡肝片，拌炒匀，淋入料酒，炒香。 -
13 倒入胡萝卜、芹菜，翻炒匀。 -
14 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
15 倒入适量水淀粉，勾芡。 -
16 将炒好的食材盛出，装入盘中即可。 -
17 完成。
食材
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鸡肝含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁，有补血、保护眼睛、维持正常视力的作用。胡萝卜含有丰富的维生素，可辅助治疗小儿营养不良。两者同食可补充营养，提高宝宝身体免疫力。 -
制作指导
切鸡肝前，可将其用冷水浸泡再清洗干净，以溶解鸡肝中可溶的有毒物质。
相宜相克
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与鸡肝搭配相宜的食材
丝瓜
补血养颜
大米
辅助治疗贫血及夜盲症 -
与鸡肝搭配相克的食材
芥菜
降低营养价值
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