鸡丝凉瓜
凉凉的苦瓜可以祛火降暑，这鸡丝的香气更让人忽略的苦瓜的一丝苦味，两者相结合，果然美味无比。
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1 将洗净的苦瓜切段，对半切开，去除瓜瓤，改切成条。 -
2 洗好的鸡胸肉切片，切成丝。 -
3 把鸡肉丝装入碗中，放入少许盐、鸡粉、水淀粉，拌匀。 -
4 再加入适量食用油，腌渍10分钟。 -
5 锅中注入适量清水，用大火烧开，放入少许盐，倒入苦瓜，用中火煮2分钟。 -
6 捞出煮熟的苦瓜，沥干水分，装入盘中待用。 -
7 用油起锅，下入姜末，爆香，放入鸡肉丝。 -
8 淋入料酒，翻炒至转色。 -
9 倒入焯煮好的苦瓜。 -
10 快速拌炒均匀。 -
11 加入盐、白糖，炒匀调味。 -
12 倒入适量水淀粉。 -
13 拌炒一会至锅中食材入味。 -
14 关火，将炒好的鸡丝和苦瓜盛出，装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苦瓜含有蛋白质、矿物质、维生素和氨基酸等营养成分，具有清热解毒、清心明目、促进食欲等诸多保健作用。值得提醒的是，苦瓜性凉，幼儿不宜多吃。 -
制作指导
将苦瓜切开去籽后，还要把附在其内壁上的白囊刮除干净，这样可以大大减少苦味。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
猪肝
清热解毒，补肝明目
鸡翅
补脾健胃
辣椒
排毒瘦身
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
胡萝卜
降低营养价值
黄瓜
降低营养价值
牛奶
不利营养物质的吸收
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