玉米是粗粮中的保健佳品，日常生活中多食玉米可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米还富含维生素C，能使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生。排骨的营养价值也很高，其富含脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分，具有补钙、补血、强筋骨等功效。尤其适宜幼儿和老人食用。

排骨煮汤时一定要先汆水，再洗净，去掉浮沫，这样煮出来的汤色泽清淡、口感清爽。炖排骨时，滴入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。不过，醋不宜加多，否则就失去了汤品的鲜味。