博山豆腐箱
把豆腐做成箱子，得爱得有多深才肯花时间为TA做如此精致的美食。
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1 水豆腐切长方形条块。 -
2 瘦肉切片后，剁成肉末。 -
3 竹笋切丝后，切粒。 -
4 虾米剁碎。 -
5 香菇切粒。 -
6 生姜切粒。 -
7 胡萝卜切片。 -
8 热锅注油，烧至七成热时，放入豆腐块炸约1分钟至微黄，用锅铲翻面，再炸约1分钟至六面呈金黄色，捞出备用。 -
9 锅留底油，倒入少许清水烧开，放入竹笋粒、香菇粒，焯熟后捞出。 -
10 热锅注油，放入姜粒爆香，再倒入虾米、竹笋粒、香菇粒拌炒匀，最后放入肉末翻炒。 -
11 加少许料酒、蚝油、老抽翻炒匀，再加入适量盐、味精、白糖、嘉豪鸡粉调味，肉馅制成后装入碗中备用。 -
12 在豆腐顶面切出箱盖，箱盖需与豆腐块相连，用小勺挖去豆腐瓤。 -
13 把馅塞入豆腐箱内。 -
14 盖上箱盖，摆入盘中。 -
15 取味碟，加入适量盐、味精、嘉豪鸡粉，用清水调匀后淋在豆腐箱上。 -
16 将酿好的豆腐箱放入蒸锅，大火蒸约2分钟至熟透。 -
17 起油锅，倒入少许清水，加适量盐、味精、白糖、老抽、蚝油、陈醋、胡萝卜片煮沸，再加入水淀粉，搅拌匀制成芡汁。 -
18 取出蒸熟的豆腐箱，浇入芡汁即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
豆腐含有铁、钙、磷、镁等营养元素，有“植物肉”的美称。豆腐不仅营养丰富，还具有养生保健的作用，常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴。尤其是老年人更应多食用豆腐，因为豆腐易消化，对治疗便秘有不错的效果。 -
制作指导
炸豆腐时，豆腐入锅的油温不可太低，以六七成热最为合适。若油温太低，豆腐受热过久易炸得太老，影响口感。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
白萝卜
促进营养物质的吸收
韭菜
防治便秘
生姜
润肺止咳
西葫芦
预防病毒性感冒
金针菇
益智强体
草菇
健脾补虚、增进食欲
羊肉
清热泻火、除烦止渴
蛤蜊
润肤、补血
香菇
降血脂、降血压
鱼肉
补钙 -
与豆腐搭配相克的食材
葱
影响钙吸收
空心菜
破坏营养
蜂蜜
腹泻
红糖
不利人体吸收
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