黑三剁
这是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合大人佐酒、小孩下饭。今天在此推荐给大家。
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1 洗净的榨菜头切成片，再切成粒，浸入清水中备用。 -
2 去皮洗净的洋葱切成丝，再切成粒。 -
3 洗好的青椒切开，去籽，切丝，改切成粒。 -
4 洗净的红椒切开，去籽，切丝，改切成粒。 -
5 洗好的瘦肉切碎，剁成肉末。 -
6 锅中倒入600毫升清水，大火烧开。 -
7 放入榨菜粒，煮约1分钟。 -
8 把焯过水的榨菜粒捞出备用。 -
9 锅中倒入适量食用油烧热，放入肉末，翻炒至转色。 -
10 放入少许蒜末，翻炒均匀。 -
11 加入适量生抽、料酒，炒香。 -
12 放入青椒、红椒、洋葱，翻炒匀。 -
13 倒入焯好的榨菜粒。 -
14 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
15 淋入适量老抽，炒匀上色。 -
16 倒入适量水淀粉勾芡。 -
17 淋入适量芝麻油，快速拌炒均匀。 -
18 盛出装盘即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪瘦肉含有蛋白质、维生素B1和锌等成分，具有补肾养血、滋阴润燥、滋润肌肤、止消渴的功效，对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳等有食疗作用。 -
制作指导
食材入锅煮制的时间不能太长，以免过于熟烂，影响汤品的鲜味和外观。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
芦笋
有利于维生素B12的吸收和利用
莴笋
促进食欲、补脾益气
芋头
可滋阴润燥、养胃益气
茄子
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
黑木耳
降低心血管病发病率
香菇
保持营养均衡
白菜
开胃消食 -
与猪肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
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