什锦蛋丝
这道菜比较清淡，为了保持菜的原味，尽量不要放入过多的调料！做完这道菜后，感觉生活可以如此简单，真好！
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1 将鸡蛋打入碗中。 -
2 用筷子搅散调匀。 -
3 热锅注油，倒入蛋液，煎至成型。 -
4 将鸡蛋翻面，再煎片刻。 -
5 把煎好的蛋皮盛出，装入盘中。 -
6 去皮洗净的胡萝卜切片，改切成丝。 -
7 洗好的彩椒切成丝。 -
8 洗净的红椒切段，切开，去籽，切成丝。 -
9 洗好的青椒切段，切开，去籽，切成丝。 -
10 蛋皮切方块，改切成丝。 -
11 锅中注水烧开，放入2克盐，加少许食用油，拌匀。 -
12 放入切好的胡萝卜，拌匀，煮片刻。 -
13 倒入彩椒、青椒、红椒，拌匀煮沸。 -
14 把焯过水的材料捞出，备用。 -
15 用油起锅，下入姜丝、蒜末，爆香。 -
16 倒入焯过水的材料，拌炒匀。 -
17 放入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
18 加入蛋丝，翻炒均匀，倒入适量水淀粉。 -
19 快速拌炒均匀。 -
20 盛出装盘即可。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡蛋含有多种维生素和氨基酸，能增强机体的代谢功能和免疫功能。此外，鸡蛋的铁含量尤其丰富，利用率达100%，是人体铁的良好来源，尤其适合小儿、老人、孕妇及贫血患者食用。 -
制作指导
焯煮食材时要控制好时间，以免过于熟软，影响成品口感。
相宜相克
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与鸡蛋搭配相宜的食材
韭菜
保肝护肾
苦瓜
对骨骼、牙齿的健康有帮助
羊肉
延缓衰老
干贝
增强人体免疫力
醋
降低血脂
百合
清热解毒、养心安神 -
与鸡蛋搭配相克的食材
红薯
容易造成腹痛
兔肉
导致腹泻
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