青菜蒸豆腐
都说白灼是最适合有机菜的烧法，我过去做得比较少，这次就拿小青菜来尝试一下，结果果然口感一流，大获成功！
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1 锅中注入适量清水烧开。 -
2 放入洗净的上海青，拌匀，焯煮约半分钟。 -
3 待其断生后捞出，沥干水分，放在盘中，凉凉。 -
4 将放凉后的上海青切碎，剁成末。 -
5 洗净的豆腐压碎，剁成泥。 -
6 熟鸡蛋取出蛋黄，切成碎末。 -
7 取一个干净的碗，倒入豆腐泥。 -
8 再放入切好的上海青，搅拌匀。 -
9 加入盐，拌至盐分溶化。 -
10 淋入少许水淀粉，拌匀上浆。 -
11 将拌好的食材装入另一个大碗中，抹平。 -
12 再均匀地撒上蛋黄末，即成蛋黄豆腐泥 -
13 蒸锅上火烧沸，放入装有蛋黄豆腐泥的大碗。 -
14 盖上盖子，用中火蒸约8分钟至全部食材熟透。 -
15 关火后揭开锅盖，取出蒸好的食材。 -
16 摆好即成。 -
17 完成。
食材
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上海青口感脆嫩，能提供人体所需的矿物质、维生素等，有保护肠胃的作用。幼儿经常食用上海青，既能呵护肌肤，也能起到保养眼睛的效果。同时，上海青还富含纤维素，可促进营养物质的消化吸收。 -
制作指导
抹平豆腐泥时，用牙签插上几个气孔，可以缩短蒸熟食材的时间。
相宜相克
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与鸡蛋搭配相宜的食材
草鱼
温补强身
蘑菇
滋阴润燥
牛奶
增强免疫力 -
与鸡蛋搭配相克的食材
甲鱼
对身体不利
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