开胃牛心粥
我一直以为牛心菜就是卷心菜，大概品种有些改良而已。不管啦，反正颜色好，口感好，炒着吃，煮个粥，都可以啦。
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1 把洗好的酸笋切成片。 -
2 洗净的牛心切成片。 -
3 把切好的牛心装入碗中，加入少许盐、鸡粉。 -
4 再淋上少许料酒，抓匀，腌渍10分钟至入味。 -
5 砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的大米，拌匀。 -
6 加入少许食用油，搅拌匀。 -
7 盖上盖，用小火煮30分钟至大米熟软。 -
8 揭盖，放入姜丝、豆豉、酸笋、牛心，拌匀。 -
9 盖上盖，用小火煮10分钟至食材熟透。 -
10 揭盖，放入适量盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻油。 -
11 用锅勺拌匀调味。 -
12 把煮好的粥盛出，装入汤碗中，撒上少许葱花即可。 -
13 完成。
食材
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牛心含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有健脑明目、温肺益肝、健脾补肾、润肠通血、养颜护肤、养阴补虚的功效，对冠心病、呼吸系统疾病、皮肤病有辅助治疗作用。 -
制作指导
要选用心肌为红色或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味的新鲜牛心。
相宜相克
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与牛心搭配相宜的食材
菠菜
营养素互补
枸杞
养血补气
辣椒
助消化 -
与牛心搭配相克的食材
芥菜
维生素C会被氧化
香椿
易降低营养价值
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