鸭肉炒口蘑
买了只鸭子来炖汤，不过，肉好像多了些，就把鸭胸脯肉切下来，炒了这一道菜，拿来下饭还真是不错呢。
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1 洗净的口蘑去除蒂，切成小块。 -
2 洗好的红椒对半切开，去籽，切成小块。 -
3 洗净的鸭肉斩成大件，再斩成小块。 -
4 锅中注入适量清水，用大火烧开后淋入少许食用油，倒入口蘑、红椒，煮1分钟至其八成熟。 -
5 捞出焯好的口蘑和红椒，沥干水分后装入盘中，备用。 -
6 将鸭块倒入沸水锅中，搅散，煮1分30秒，汆去血水。 -
7 捞出鸭块，沥干水分后装入盘中，备用。 -
8 用油起锅，倒入鸭块，翻炒至出油。 -
9 下入姜片、蒜末，翻炒均匀。 -
10 放入豆瓣酱，淋入料酒，炒匀。 -
11 再加入老抽、南乳。 -
12 拌炒一会。 -
13 调入适量盐、鸡粉，炒匀。 -
14 倒入适量清水。 -
15 再放入口蘑、红椒。 -
16 快速拌炒匀。 -
17 盖上锅盖，用小火焖煮3分钟至入味。 -
18 揭盖，用大火收汁，倒入适量水淀粉。 -
19 快速翻炒均匀。 -
20 关火，将炒好的鸭肉和口蘑盛入盘中即成。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
口蘑的热量低，营养多，其含有植物纤维、蛋白质、维生素、铁、钾、硒等营养素。它所含的植物纤维，具有促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。 -
制作指导
食用袋装口蘑前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
相宜相克
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与口蘑搭配相宜的食材
冬瓜
利小便，降血压
平菇
防癌抗癌
鸡肉
补中益气 -
与口蘑搭配相克的食材
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