香菇肥肠
卤味大肠做多了，一顿没吃完。剩一些加热后，感觉油脂太多，加一些香菇或者萝卜这样比较去油腻的食材一起炖煮，味道更好。
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1 把泡发洗净的香菇切成小块。 -
2 卤猪肠切小块。 -
3 将切好的香菇和猪肠装入盘中，待用。 -
4 炒锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、蒜末、葱段。 -
5 再倒入干辣椒，炒出辣味。 -
6 放入猪肠。 -
7 翻炒均匀。 -
8 淋入料酒，拌炒一会。 -
9 加入少许清水。 -
10 放入豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉。 -
11 调成小火，快速炒匀调味。 -
12 倒入适量水淀粉。 -
13 快速炒至汤汁收干。 -
14 关火，盛出炒好的菜，装入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。其营养价值很高，具有多种保健功效，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有辅助治疗作用。 -
制作指导
卤猪肠的油脂较多，入锅后，可适当地再添加一些清水，并延长煮制的时间，将油脂煮出。
相宜相克
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与香菇搭配相宜的食材
莴笋
利尿通便、降脂降压
鱿鱼
降低血压、血脂
木瓜
减脂降压
牛肉
补气养血 -
与香菇搭配相克的食材
螃蟹
可能引起结石
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