咸鱼炒芥蓝
小提示：普通芥兰因无肥茎，只能茎及菜分炒两吃，但吃法相同；咸鱼本身带咸味，所以基本上不用再下盐了。
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1 将洗净的芥蓝切成段。 -
2 咸鱼去除鱼骨，把鱼肉切成条，改切成丁。 -
3 锅中注入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油，放入芥蓝。 -
4 拌匀，煮1分钟至其八成熟。 -
5 把焯过水的芥蓝捞出，沥干水分。 -
6 装入盘中，备用。 -
7 用油起锅，倒入咸鱼丁，炒出焦香味。 -
8 放入姜片、蒜末，略炒。 -
9 倒入芥蓝，翻炒一会。 -
10 淋入料酒。 -
11 调入盐、鸡粉，炒匀，再加入白糖。 -
12 炒匀至芥蓝入味。 -
13 倒入适量水淀粉。 -
14 快速拌炒均匀。 -
15 将炒好的菜盛出，装入盘中即可。 -
16 完成。
食材
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芥蓝营养比较丰富，其含有丰富的维生素C、矿物质和纤维素等营养成分。中医认为，芥蓝性凉，味甘、辛，具有解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。 -
制作指导
芥蓝梗较粗，不易熟透，焯水时可先将菜梗放入，再焯烫菜叶。
相宜相克
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