莴笋烧肥肠
肥肠是大多数人喜欢的一道菜，做法也是各种各样，让人想起就很有食欲。今天就讲解莴笋烧肥肠的做法，希望可以帮助到大家。
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1 锅中注入800毫升清水，用大火烧开，放入洗净的猪肠。 -
2 放入少许盐、老抽、料酒。 -
3 盖上盖，煮2分钟，汆去异味。 -
4 揭开锅盖，把煮好的猪肠捞出，凉凉备用。 -
5 将去皮洗净的莴笋对半切开，用斜刀切段，改切成片。 -
6 洗净的蒜苗切成段。 -
7 将凉凉的猪肠切成段。 -
8 另起锅，加入适量清水，烧开，放入盐，倒入莴笋，搅匀。 -
9 煮1分30秒至莴笋八成熟，捞出，沥干水分备用。 -
10 用油起锅，下入姜片、蒜末，爆香。 -
11 放入干辣椒，炒出辣味。 -
12 倒入猪肠，拌炒一会。 -
13 淋入料酒，翻炒香。 -
14 放入豆瓣酱，炒匀。 -
15 倒入莴笋，拌炒均匀。 -
16 加入少许清水，翻炒片刻。 -
17 放入盐、鸡粉、老抽，炒匀调味。 -
18 倒入备好的蒜苗。 -
19 炒匀至熟软。 -
20 倒入适量水淀粉。 -
21 快速拌炒均匀。 -
22 将炒好的菜盛入盘中即成。 -
23 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所富含的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利。此外，莴笋还含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，是一种抗癌蔬菜。 -
制作指导
切好的莴笋若不焯水，可加入少许盐拌匀腌渍片刻后再清洗干净，以保持其爽脆的口感。
相宜相克
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与莴笋搭配相宜的食材
蒜苗
可以预防高血压
香菇
利尿通便、降脂降压
猪肉
促进食欲、补脾益气
木耳
降低血压、血脂、血糖 -
与莴笋搭配相克的食材
蜂蜜
不利肠胃，易致腹泻
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