荷包蛋炒肉片
湘菜里辣得最低调的菜。当然，我说的是一般情况下，如果你要让它口味重起来，辣得痛快，加辣椒就对了。
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1 瘦肉洗净，切片。 -
2 瘦肉片装盘。 -
3 猪肉加老抽、料酒、盐、味精、水淀粉拌匀，腌渍片刻。 -
4 热锅注油，打入鸡蛋，小火煎至两面金黄色。 -
5 盛出鸡蛋，待凉后将荷包蛋切成块。 -
6 再起锅热油，入肉片炒熟，加辣椒酱炒匀。 -
7 倒入姜、蒜、葱段炒香。 -
8 再入青椒、朝天椒炒匀。 -
9 荷包蛋入锅翻炒片刻，加盐、味精、蚝油、生抽调味。 -
10 最后用少许水淀粉勾芡。 -
11 淋上香油即成。 -
12 完成。
食材
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相关常识
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鸡蛋是人类理想的天然食品，含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、卵磷脂和铁、钙、钾等人体所需矿物质。其所含的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，而蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。所以，常吃鸡蛋对肝脏非常有益。 -
制作指导
煎蛋时油受高温容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅防爆，煎出的蛋颜色也好看。
相宜相克
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与鸡蛋搭配相宜的食材
菠菜
养心润肺、安神
韭菜
保肝护肾
苦瓜
对骨骼、牙齿的健康有帮助
羊肉
延缓衰老
干贝
增强人体免疫力
紫菜
有利于营养的吸收
桂圆
安神美容，补益气血
醋
降低血脂
百合
清热解毒、养心安神 -
与鸡蛋搭配相克的食材
红薯
容易造成腹痛
兔肉
导致腹泻
豆浆
降低营养
甲鱼（水鱼）
对身体不利
茶
不利肠胃消化
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