丝瓜牛肉汤
丝瓜又叫“胜瓜”，深受广东人喜欢，丝瓜牛肉煮汤嫩滑清甜，能够生津止渴、消暑清热。
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1 将去皮洗净的丝瓜对半切开，切长条，改切成小块。 -
2 洗好的牛肉切成片。 -
3 把牛肉片装入碗中，加入少许盐、生抽、鸡粉、食粉，抓匀。 -
4 倒入水淀粉，抓匀，放入少许食用油，腌渍15分钟。 -
5 用油起锅，放入少许姜丝，爆香。 -
6 倒入备好的丝瓜，拌炒匀。 -
7 淋入少许料酒，翻炒出香味。 -
8 再倒入适量清水。 -
9 盖上锅盖，用大火煮沸。 -
10 揭盖，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉。 -
11 倒入牛肉片，拌匀，煮3分钟至熟。 -
12 将丝瓜牛肉汤盛出，装入碗中，撒上葱花即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
丝瓜含有防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等成分，能清热解毒，保护皮肤，消除斑块，是不可多得的美容佳品。此外，丝瓜独有的干扰素诱生剂，可起到刺激机体产生干扰素、抗病毒的作用。 -
制作指导
牛肉不易熟烂，煮制时放入少许橘皮或茶叶有利于牛肉熟烂，成汤味道也更鲜美。
相宜相克
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与丝瓜搭配相宜的食材
鸭肉
清热滋阴
虾
补肾，润肤
菊花
清热养颜，净肤除斑
鸡蛋
润肺，补肾
青豆（毛豆）
增强抵抗力
鱼肉
增强免疫力 -
与丝瓜搭配相克的食材
菠菜
引起腹泻
芦荟
引起腹痛、腹泻
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