咸鱼烧青豆
一般来说，咸鱼的烹饪方法比较单一，用青豆作配料进行料理，增添豆香味，下饭创意新品。
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1 洗净的红椒对半切开，去籽，切成条，改切成小块。 -
2 将咸鱼剔除鱼骨，鱼肉切成条，改切成丁。 -
3 锅中注入适量清水，用大火烧开，加入适量食用油、盐。 -
4 倒入青豆，搅拌匀，用大火煮1分30秒至其八成熟。 -
5 把焯过水的青豆捞出，备用。 -
6 用油起锅，倒入咸鱼丁，翻炒出焦香味。 -
7 倒入蒜末、葱白、姜片，拌炒一会。 -
8 再加入红椒，快速拌炒匀。 -
9 淋入少许料酒，翻炒香。 -
10 下入焯煮好的青豆，拌炒匀。 -
11 倒入约100毫升清水，用中火煮约1分钟。 -
12 加入少许鸡粉、盐。 -
13 快速炒匀，调味。 -
14 用大火收汁，倒入少许水淀粉。 -
15 快速拌炒均匀。 -
16 盛出装盘即可。 -
17 完成。
食材
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青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸含量最高。常食青豆能补肝养胃，滋补强身，有助于长筋骨、悦颜面，还有乌发明目、延年益寿等功效。 -
制作指导
青豆焯水时加入少许盐，可以使青豆色泽更嫩绿透亮。
相宜相克
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与青豆（毛豆）搭配相宜的食材
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