酸笋泡椒炒八爪鱼
想象酸笋、泡椒与八爪鱼一口闷，味觉新享受，酸辣味过后，八爪鱼的鲜香回味无穷。
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1 把洗净的酸笋切成片。 -
2 将处理干净的八爪鱼切成小块。 -
3 把八爪鱼装入碗中，淋入适量料酒。 -
4 加入盐、鸡粉，拌匀，腌渍10分钟。 -
5 锅中注入适量清水，用大火烧开，放入酸笋，搅散，煮1分钟。 -
6 捞出酸笋，沥干水分，备用。 -
7 将腌渍好的八爪鱼倒入沸水锅中，淋入料酒，煮约1分钟，用锅铲搅拌几下，再煮半分至八成熟。 -
8 将八爪鱼捞出，沥干水分，备用。 -
9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
10 倒入灯笼泡椒、小米椒，炒出辣味。 -
11 倒入八爪鱼。 -
12 翻炒半分钟。 -
13 加入豆瓣酱。 -
14 再加入鸡粉、盐，翻炒匀。 -
15 淋入料酒，炒匀调味。 -
16 倒入酸笋。 -
17 快速翻炒均匀。 -
18 倒入适量水淀粉。 -
19 拌炒一会至入味。 -
20 盛出炒好的八爪鱼，装入盘中即成。 -
21 完成。
食材
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八爪鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、牛磺酸及多种维生素。其所含的牛磺酸能调节血压，尤其适用于高血压、低血压等病症。八爪鱼还具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。 -
制作指导
烹调八爪鱼时，应掌握好时间和火候，否则影响口感。
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