芹菜泡椒炒牛心
咸香的牛心配上甘凉的芹菜，还有微辣爽口的泡椒，肥而不腻。
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1 把洗净的芹菜切成段。 -
2 洗好的牛心切成片。 -
3 将牛心片装入碗中，放入少许盐、鸡粉。 -
4 淋入生抽、料酒，拌匀，腌渍10分钟。 -
5 锅中注入约600毫升清水，用大火烧开，倒入牛心，汆至转色。 -
6 把汆过水的牛心捞出，沥干水分，装入盘中，备用。 -
7 用油起锅，倒入姜片，爆香。 -
8 下入牛心。 -
9 淋入料酒，拌炒一会。 -
10 倒入芹菜，加入灯笼泡椒、泡小米椒。 -
11 拌炒出辣味。 -
12 加入盐、鸡粉、豆瓣酱。 -
13 翻炒至食材入味。 -
14 淋入少许清水，煮沸。 -
15 转大火，炒匀收汁。 -
16 倒入少许水淀粉。 -
17 快速拌炒均匀。 -
18 将炒好的菜盛出，装盘即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
芹菜含有蛋白质、维生素A、钙、铁、磷等成分，有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的作用，对高血压、头痛、头晕、烦渴、黄疸、水肿、妇女月经不调等病症有食疗作用。 -
制作指导
烹饪此菜时，先将芹菜放入沸水中焯烫，焯水后马上过凉水，可以使成菜颜色翠绿，减少烹饪的时间，减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
相宜相克
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与芹菜搭配相宜的食材
茭白
降低血压
羊肉
增强免疫力
花生
抗衰老
核桃
美容养颜，抗衰老
藕
调理经血 -
与芹菜搭配相克的食材
南瓜
引起腹胀、腹泻
生蚝
降低锌的吸收
蛤蜊
引起腹泻
鸡肉
伤元气
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