蒸巴陵腊鱼
腌渍好的腊鱼重新蒸出来，满满的湖南风味，如果你在异乡，这绝对是对家乡最好的怀念。
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1 将洗净的腊鱼斩成大块。 -
2 将鱼块斩成小件。 -
3 将小件的鱼块放入沸水锅中，煮约15分钟。 -
4 用漏勺捞出，去掉杂质后装入盘中。 -
5 用油起锅，加姜末爆香。 -
6 再放入豆豉炒香。 -
7 加入辣椒面、老抽、白糖、味精和适量清水，翻炒约1分钟，调成味汁。 -
8 将调好的味汁浇在腊鱼上。 -
9 撒上葱段、红椒丝。 -
10 将腊鱼转至蒸锅。 -
11 淋上少许料酒，蒸15分钟。 -
12 取出腊鱼，浇上热油即可。 -
13 完成。
食材
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腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素A、磷、钙、铁等元素，能起到补虚养身、气血双补、健脾开胃的调理作用。 -
制作指导
蒸腊鱼之前，可先将腊鱼放入清水中浸泡，这样可以去除多余的咸味，同时腊鱼还能够吸收足够的水分，这样蒸出来的腊鱼油润、香嫩。
相宜相克
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葱
能解表中和，可以预防风寒感冒。
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对于改善更年期综合征有很好的食疗效果。 -
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