芥菜豆腐羹
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简单。
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1 将洗净的竹笋切片，再切条形，改切成粒。 -
2 洗好的芥菜用刀划开，改切成粒。 -
3 洗净的豆腐切薄片，切成细条，再切成粒。 -
4 锅中注入适量清水烧开，撒上少许盐。 -
5 放入竹笋，煮一会。 -
6 再倒入切好的豆腐，大火煮约1分钟。 -
7 捞出焯好的食材，沥干水分。 -
8 放在盘中，备用。 -
9 用油起锅，倒入少许姜末，用大火爆香。 -
10 倒入切好的芥菜，快速翻炒几下。 -
11 淋入少许料酒，炒匀。 -
12 注入适量清水。 -
13 盖上锅盖，用大火加热，煮至汤汁沸腾。 -
14 揭开盖，放入适量盐、鸡粉。 -
15 倒入竹笋和豆腐，搅散，拌匀，续煮至沸。 -
16 倒入少许水淀粉，拌匀。 -
17 淋入少许芝麻油，拌匀。 -
18 关火后盛出煮好的汤羹即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素D等，有提神醒脑的功效。此外，芥菜还含有大量的抗坏血酸，这是一种活性很强的还原物质，能参与机体重要的氧化还原过程，增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，有解除疲劳的作用。 -
制作指导
倒入的清水不宜过多，以免使汤羹的浓稠度不高，影响成品的美观。
相宜相克
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与竹笋搭配相宜的食材
莴笋
治疗肺热痰火
猪腰
补肾利尿
鲫鱼
辅助治疗小儿麻痹
猪肉
清热化痰、解渴益气
鸡肉
暖胃益气，补精填髓 -
与竹笋搭配相克的食材
羊肉
导致腹痛
红糖
对身体不利
羊肝
对身体不利
豆腐
易形成结石
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