牛蛙砂锅粥
清甜香滑是这牛蛙砂锅粥的代名词，在潮汕出差的日子里，我总是喜欢点这道菜来吃，回家之后也学会了怎么做，今天推荐给大家。
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1 把洗净的香菜切成末。 -
2 洗好的牛蛙肉斩成小块。 -
3 将切好的牛蛙肉装入碗中，放入适量盐、鸡粉、料酒。 -
4 拌匀，腌渍约10分钟，去除腥味。 -
5 砂锅中注入约800毫升清水烧开。 -
6 倒入洗净的大米，轻轻地搅拌几下，用大火煮沸。 -
7 盖上盖子，改用小火煮约30分钟至大米熟软。 -
8 取下盖子，倒入腌渍好的牛蛙拌匀，撒上姜片。 -
9 搅动几次，用小火煮约5分钟至蛙肉熟透。 -
10 加入少许盐、鸡粉，撒上胡椒粉。 -
11 淋入少许芝麻油，拌匀调味。 -
12 放入香菜末，搅拌匀。 -
13 续煮片刻至断生。 -
14 关火后取下砂锅即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育、更年期骨质疏松都十分有益。此外，牛蛙还富含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，有延缓机体衰老、利水消肿、防癌抗癌的功效。 -
制作指导
牛蛙肉中很容易有寄生虫卵，因此可以适当延长煮制的时间，以有益于健康。
相宜相克
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与香菜搭配相宜的食材
猪肠
增强免疫力
羊肉
去腥腻，壮阳
狗肉
增强免疫力
鳝鱼
促进营养物质的吸收
黄豆
健脾宽中、祛风解毒
豆皮
健胃，祛风寒 -
与香菜搭配相克的食材
猪肝
功效相悖
黄瓜
降低营养价值
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