小米椒炒牛肉
牛肉有无数做法，经典就是任性地百搭，各种食材，各种做法，各种任性，就是因为好吃。
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1 牛肉洗净，切大片，用刀背将牛肉片拍松软，切成丁块。 -
2 朝天椒洗净，切小段。 -
3 牛肉块加盐、白糖、料酒、水淀粉、生粉拌匀腌渍10分钟。 -
4 热锅注油，倒入腌好的牛肉块，用锅勺拌匀。 -
5 炸约1分钟断生后捞出装盘。 -
6 锅留底油，倒入生姜片、蒜末煸炒香。 -
7 加入辣椒酱拌炒匀，倒入朝天椒段翻炒出辣味。 -
8 倒入炸好的牛肉块，翻炒至熟透，加盐、味精、蚝油翻炒入味。 -
9 淋入少许芝麻油拌匀，倒入少许辣椒油翻炒匀，撒入葱花出锅即成。 -
10 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肉营养价值甚高，富含蛋白质、脂肪、B族维生素及钙、磷、铁等营养成分。故牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等保健功效，食之能提高身体抗病能力，手术后、病后调养的人特别适宜食用。 -
制作指导
牛肉不易熟烂，烹饪时放少许山楂、橘皮或茶叶有利于熟烂。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血
芹菜
降低血压
土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃
芋头
防治食欲不振
南瓜
补脾健胃
鸡蛋
延缓衰老
枸杞
养血补气 -
与牛肉搭配相克的食材
生姜
易导致体内热生火盛
田螺
易引起消化不良
板栗
降低营养价值
红糖
易引起腹胀
鲇鱼
易引起中毒
白酒
易导致上火
橄榄
易引起身体不适
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