蟹柳白菜卷
说到粤菜，人们总是会想到各种养生的靓汤。实际上注重养生的广东朋友会把养生观念注入到每一道菜里。要美容，就做这道菜吧。
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1 大白菜洗净，切取菜梗，余料切丝；菜叶备用。 -
2 胡萝卜洗净，切丝。 -
3 香菇洗净去蒂，切丝。 -
4 上海青洗净，对半切开。 -
5 蟹柳切丝。 -
6 生姜切粒。 -
7 大蒜切末。 -
8 热锅注水烧开，加少许食用油、嘉豪鸡粉、味精、盐煮沸。倒入菜梗略煮，再倒入菜叶，熟后捞出装盘。 -
9 倒入上海青焯熟捞出。 -
10 倒入胡萝卜丝、香菇略焯，加入白菜丝焯熟后捞出。 -
11 起油锅，倒入姜粒、蒜末爆香，加入蟹柳、白菜丝、香菇、胡萝卜丝拌炒匀。加入适量盐、蚝油、嘉豪鸡粉调味，用水淀粉勾芡，制成馅料，盛出备用。 -
12 取白菜叶，放入馅料卷好，制成白菜卷。 -
13 置于盘内的菜梗上，再放入蟹柳。 -
14 将白菜卷放入蒸锅，大火蒸约2分钟取出。 -
15 起油锅，倒入适量清水，加味精、盐、白糖、嘉豪鸡粉拌匀煮沸，淋入少许水淀粉制成芡汁。 -
16 上海青摆入盘内，白菜卷浇上芡汁即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
白菜含有丰富的粗纤维，有排毒、助消化的作用；同时又因为白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，有很好的护肤和养颜效果，是女性美容养颜的蔬菜。 -
制作指导
焯煮大白菜时，由于菜叶容易熟，可先放入菜梗略煮片刻，然后再放入菜叶焯煮，这样菜叶才不至于煮老。 白菜卷入蒸锅前，一定要卷紧，否则裹在里面的菜就会散开，影响成品美观。
相宜相克
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与白菜搭配相宜的食材
猪肉
开胃消食
牛肉
健胃消食
黄豆
预防乳腺癌
猪肝
保肝护肾
鲤鱼
改善妊娠水肿
虾
增强机体免疫力
海带
防治碘不足
辣椒
促进消化 -
与白菜搭配相克的食材
黄瓜
降低营养价值
兔肉
引起呕吐或腹泻
甘草
引起身体不适
白术
引起身体不适
羊肝
破坏维生素C
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