苦瓜炒茄子
苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。
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1 将洗净的茄子去皮，切段，对半切开，改切成条。 -
2 洗好的苦瓜对半切开，去籽，切成片。 -
3 热锅注油，烧至五成热，放入茄子，搅拌匀，炸约2分钟至熟软。 -
4 将炸好的茄子捞出，备用。 -
5 把苦瓜倒入热油锅中，炸片刻。 -
6 把炸好的苦瓜捞出。 -
7 锅底留油，下入姜片、蒜末，爆香。 -
8 放入适量豆瓣酱，拌炒匀。 -
9 倒入100毫升清水，放入适量生抽、蚝油、老抽、盐、鸡粉，煮至沸。 -
10 放入茄子、苦瓜，翻炒匀。 -
11 倒入适量水淀粉，快速炒匀后关火。 -
12 将锅中食材盛出装盘，撒上少许葱花即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等营养成分。其所含的维生素E有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。此外，茄子还有清热解暑的作用，夏季容易长痱子、生疮的人应多食用。 -
制作指导
炸茄子时，油温不宜过高，以免将茄子炸老，从而影响到口感。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
苦瓜
清心明目，可防治心血管疾病
黄豆
通气顺肠
羊肉
预防心血管疾病
兔肉
可保护心血管
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
牛肉
强身健体 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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