辣味苤蓝泡菜
脆嫩爽口的辣味苤蓝泡菜，用来下饭下酒都十分适合，酸辣适中的口感令人爱不释口呢！快来学学吧！
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1 将洗净的苤蓝去皮，切片，再切成丝。 -
2 把苤蓝丝放入沸水中焯烫2分钟。 -
3 将苤蓝丝滤出，装入碗中。 -
4 加入适量盐，拌匀。 -
5 倒入准备好的红糖、醪糟、干辣椒、八角、桂皮，拌匀。 -
6 加入200毫升矿泉水。 -
7 将拌好的苤蓝丝连同泡汁盛入玻璃罐中，压紧压实。 -
8 加盖密封，置于阴凉处泡制3天。（适合温度16～20℃） -
9 泡菜制成，取出装盘即可。 -
10 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苤蓝中维生素C 的含量十分丰富，有止痛生肌的功效，还能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。苤蓝中所含的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。苤蓝中还含有大量水分和膳食纤维，有宽肠通便的作用。 -
制作指导
焯烫苤蓝的时间不能过长，否则会影响其爽脆度。
相宜相克
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与紫甘蓝搭配相宜的食材
蒜苗
防治高血压、糖尿病
木耳
对高血压、糖尿病等有一定的防治作用
香菇
降低血脂
猪肉
健胃补脑
蒜
促进新陈代谢、抗氧化 -
与紫甘蓝搭配相克的食材
蜂蜜
造成脾胃呆滞，对身体不利
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