泡菜脆猪耳
泡菜猪耳，脆爽的猪耳酸辣开胃，非常适合下酒，看世界杯的时候，怎离得了一盘酸酸辣辣的猪耳朵。
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1 锅中倒入适量清水，烧开。 -
2 把洗净的猪耳，放入锅中。 -
3 加入适量白酒、料酒、盐。 -
4 盖上锅盖，用中火煮约15分钟至猪耳熟透。 -
5 捞出煮好的猪耳，凉凉。 -
6 把猪耳切成薄片，装入碗中备用。 -
7 去皮洗净的莴笋切成段，再切成片。 -
8 洗好的红椒去蒂，切成块。 -
9 在装有猪耳的碗中加入莴笋、泡椒、红椒。 -
10 放入香叶、草果、八角、干沙姜。 -
11 加入少许白酒、盐、味精，拌匀。 -
12 再倒入少许生抽，搅拌均匀。 -
13 把所有材料转入玻璃罐中。 -
14 倒入泡汁，压紧压实，再注入适量矿泉水。 -
15 盖上瓶盖，置于阴凉干燥处泡制5天。（适温15～18℃） -
16 将腌好的猪耳取出即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等成分，具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃、美容养颜之功效，适合气血虚损、身体瘦弱者食用。 -
制作指导
猪耳切片时，要尽量切成厚度一致的薄片，这样能使成品的口感更佳。
相宜相克
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与猪耳搭配相宜的食材
莴笋
补脾益气
芋头
可滋阴润燥、养胃益气
冬瓜
开胃消食
茄子
增加血管弹性
黑木耳
滋阴、补血养颜
海带
止痒
青辣椒
对糖尿病患者有益
豆苗
利尿、消肿、止痛 -
与猪耳搭配相克的食材
菊花
易对身体不利
鸽子
易使人滞气
驴肉
易导致腹泻
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛等症状
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