蒜薹炒猪耳
蒜易杀菌，和猪耳伴炒，入味于猪耳中。口感清香美味。实属家常菜中的美味佳肴，学一学准没错！
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1 锅中倒入2500毫升清水烧开，放入姜片、红曲米、花椒、八角、香叶。 -
2 加入5毫升生抽、4毫升老抽、10克盐、10克味精、6克白糖。 -
3 放入处理干净的猪耳，加5毫升料酒。 -
4 盖上盖，烧开后用小火卤30分钟至熟透。 -
5 揭盖，把卤熟透的猪耳取出，凉凉。 -
6 把猪耳切成片。 -
7 洗净的蒜薹切成段。 -
8 洗好的红椒对半切开，去籽，切条，再切成段。 -
9 锅中倒入适量食用油烧热，放入猪耳，翻炒匀。 -
10 加适量老抽，淋入料酒，拌炒香。 -
11 放入蒜薹和红椒，翻炒匀。 -
12 加少许清水，翻炒片刻。 -
13 加适量盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。 -
14 倒入适量水淀粉。 -
15 快速翻炒匀。 -
16 盛出装盘即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪耳不仅口感好，吃起来既柔韧又脆，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、胶质、维生素及钙、磷、铁等成分。常食猪耳，可以益气补血、健脾开胃，尤其适合气血虚损、身体虚弱者食用。 -
制作指导
猪耳朵卤制好后已经入味，所以炒制时调料不宜多加。
相宜相克
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与猪耳搭配相宜的食材
莴笋
补脾益气
丝瓜
降低心血管病发病率
黑木耳
滋阴、补血养颜
白菜
开胃消食 -
与猪耳搭配相克的食材
甘草
易引发恶心、呕吐、腹痛等症状
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
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